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    Negli ultimi anni si è risvegliato nel pubblico un notevole interesse per la gastronomia e l'enologia, e numerose associazioni si occupano della riscoperta e della salvaguardia delle tradizioni regionali e dei prodotti tipici regionali DOP, DOC e DOCG. Inoltre si stanno affermando sempre più movimenti dedicati alla riscoperta della gastronomia di qualità e la riscoperta dei sapori, come ad esempio Slow Food e l'Accademia Italiana della Cucinal'Accademia Italiana della Cucina. Da sempre l'Italia vanta una notevole e varia tradizione gastronomica riconosciuta ed apprezzata in tutto il mondo. Fra i trattati italiani sulla gastronomia si ricorda il Libro de Arte Coquinaria di Maestro Martino (secolo XV) e il manuale La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene pubblicato, la prima volta, nel 1881 da Pellegrino Artusi e che continua ad essere ristampato ancora oggi.